جزئیات دستور غذا

سبزیجات و بیکن را خیلی کوچک خرد نکنید و در یک قابلمه AMT قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه سرخ کنید. سپس قسمتهای پای مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با شراب قرمز و پورتواین پر کنید به طوری که پوست پای مرغ پوشانده نشود. با کمی نمک، فلفل و رزماری طعمدار کنید. پایها را به مدت 1 ساعت در دمای 140 درجه سانتیگراد و 50% رطوبت در کره به آرامی پخته کنید.

پس از یک ساعت، پایها را از قابلمه خارج کرده و سس را صاف کرده و در یک قابلمه کاهش دهید. در صورت لزوم، درست قبل از سرو با کمی کره دوباره هم بزنید.

در حالیکه سس در حال کاهش است، پایها را دوباره روی سبزیجات قرار داده و با کمی کره چرب کنید و در حالت Golden Touch پوست را به مدت حدود 5 دقیقه ترد کنید.

نکته: پُلنته بسیار خوب با این غذا مطابقت دارد. همچنین سبزیجات سرخ شده باید حتما با این غذا خورده شود.

همچنین میتوان در نیمهراه پخت بعد از 45 دقیقه سیبزمینیهای la Rate را اضافه کرد که در سس مخلوط میشوند و طعم سس را جذب میکنند.